Loading

อาใจคนรักขนมไทย น้องหลุมดำชวนทำ “ทองหยอด” ขนมมงคลที่ไม่ว่าใครก็รู้จัก ลูกเล็กพอดีคำรสชาติหวานฉ่ำ กินคู่ชาร้อนหรือชาเย็นสักแก้วช่างฟินกระจาย!

“ทองหยอด” ขนมไทยโบราณที่แค่เห็นก็กลืนน้ำลายด้วยความอยาก! รูปร่างคล้ายหยดน้ำชิ้นกำลังพอดีคำ นอกจากรสชาติหวานมันสีเหลืองทองสวยแล้ว ความหมายยังดีเป็นมงคลสื่อถึงทรัพย์สินเงินทอง ความมั่งคั่ง และความรุ่งเรือง จึงทำให้เห็นขนมชิ้นนี้อยู่คู่งานบุญเสมอ ๆ ใครที่อยากลองทำ “ทองหยอด” เองที่บ้านน้องหลุมดำบอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วมาลงมือทำกันเลย

 

 

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบน้ำเชื่อมใส

  1. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
  2. น้ำเปล่า 700 กรัม
  3. น้ำกลิ่นมะลิ 1/8 ช้อนชา

ส่วนประกอบน้ำเชื่อมข้น

  1. น้ำตาลทรายขาว 1,000 กรัม
  2. น้ำเปล่า 1,000 กรัม
  3. น้ำกลิ่นมะลิ 1/8 ช้อนชา

ส่วนประกอบแป้งทองหยอด

  1. ไข่แดงของไข่เป็ด 10 ฟอง
  2. แป้งข้าวเจ้า 5 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
  3. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
  4. ควันเทียน 1 ชิ้น

 

วิธีทำ
STEP 1 : อบแป้ง

  • ร่อนแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันผสมกัน
  • จากนั้นนำไปอบด้วยควันเทียนประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง

 

STEP 2 : ตั้งน้ำเชื่อมใสและน้ำเชื่อมข้น

  • ตั้งน้ำเชื่อมใสโดยไม่ต้องคนน้ำตาลให้ละลาย ปล่อยให้น้ำเชื่อมใสด้วยการตั้งไฟ ไฟกลาง 10 นาที แล้วใส่น้ำกลิ่นมะลิตามลงไป
  • ตั้งน้ำเชื่อมข้น โดยไม่ต้องคนน้ำตาลให้ละลาย ปล่อยให้น้ำเชื่อมข้นละลายด้วยการตั้งไฟ ไฟกลาง 15-20 นาที อุณหภูมิไม่เกินกว่า 114 องศาเซลเซียส แล้วใส่น้ำกลิ่นมะลิตามลงไป
    TIPS : วิธีสังเกตว่าน้ำเชื่อมข้นใช้ได้ไหม ให้ดูว่าฟองนั้นฟูละเอียดไหม ถ้าละเอียดถึงสามารถนำไปใช้ได้

 

STEP 3 : เตรียมไข่

  • ต่อยไข่แดงของไข่เป็ดโดยดูลักษณะจากหัวไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
  • จากนั้นนำไข่ไปกรองให้เนื้อเนียน แล้วนำไปตีจนขึ้นฟู
  • ตะล่อมแป้งที่เราอบควันเทียนไว้ใส่ไข่แดงตีฟู ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปหยอดในน้ำเชื่อมข้น
  • หลังจากทองหยอดสุกดีให้แช่ในน้ำเชื่อมใส แล้วจึงจัดเสิร์ฟ
    TIPS : สามารถเลือกใช้ไข่แดงของไข่ไก่มาผสมกับไข่เป็ดได้ เพื่อให้เนื้อของทองหยอดออกมาไม่แข็งกระด้างจนเกินไป

 

ถึงแม้ว่าวัตถุดิบในการทำ “ทองหยอด” จะเยอะไปบ้างแต่ว่าวิธีการทำไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลยค่ะ ใครได้ชิมก็ติดอกติดใจ ไม่ต่างจากที่ไปซื้อแถวตลาดน้ำชื่อดัง เพื่อน ๆ ท่านไหนที่ทำได้คล่อง ๆ แล้วก็สามารถทำขายทำแจกได้เลยนะคะ รับรองว่าลูกค้าติดแน่นอนค่า~

 

ที่มา www.wongnai.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *